La Catedral del Pisco, Peruanisches Fischrestaurant in Palermo, Argentinien.
La Catedral del Pisco ist ein peruanisches Meeresfrüchterestaurant in Palermo, Buenos Aires, untergebracht in einem Herrenhaus aus den 1920er Jahren. Die Speisekarte dreht sich um Ceviche in verschiedenen Variationen sowie traditionelle Fischgerichte aus den Küstenregionen Perus.
Das Restaurant wurde 2015 eröffnet und brachte die peruanische Ceviche-Tradition nach Buenos Aires. Es war eines der ersten Lokale in der argentinischen Hauptstadt, das authentische Küstenküche aus Peru in den Mittelpunkt stellte.
La Catedral del Pisco verbindet peruanische Küstentradition mit argentinischen Zutaten, wobei der tägliche Fang lokaler Fischer die Karte beeinflusst. Diese Verbindung spiegelt sich in klassischen Gerichten wie Ceviche wider, die hier mit regionalen Produkten zubereitet werden.
Das Restaurant ist dienstags bis sonntags geöffnet und bedient sowohl Mittag- als auch Abendessen. Wer zu Stoßzeiten einen Tisch möchte, sollte im Voraus reservieren, da das Lokal häufig voll ist.
Chef Gustavo Montestruque hat Spezialgerichte entwickelt, darunter Seezunge mit drei Pfefferzubereitungen und ganzer Hummer mariniert in Limette und Meeresfrüchtebrühe. Diese Gerichte folgen keiner klassischen peruanischen Vorlage, sondern sind seine persönliche Neuinterpretation bestehender Techniken.
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