Kaedama
Kaedama ist ein japanisches Ramen-Restaurant in El Paso, das sich auf traditionelle Nudelsuppen spezialisiert. Die Schüsseln sind mit weichgekochten Eiern, feingehacktem Lauch und reichhaltiger Brühe gefüllt, während einige Varianten auch mit Miso-Ingwer-Vinaigrette und farbigen Gemüsen serviert werden.
Das Restaurant entstand aus einem Food Truck, den die Besitzer zwei Jahre lang betrieben, bevor sie 2018 ein festes Lokal eröffneten. Die Gründer testeten zahlreiche Rezepte zu Hause und verfeinerten ihre Fähigkeiten durch Versuch und Irrtum, bevor sie ihre erste Schüssel erfolgreich servierten.
Der Name Kaedama stammt aus dem Japanischen und bedeutet "zusätzliche Nudeln", was die Fokussierung auf traditionelle Ramen widerspiegelt. Die offene Küche und die schlichte Einrichtung schaffen eine lockere Atmosphäre, die an japanische Ramen-Bars erinnert und Gäste in die Kultur dieser Küche eintauchen lässt.
Das Restaurant befindet sich am Boston Avenue unweit der Universität und ist Montag bis Samstag von Mittag bis Mitternacht geöffnet. Besucher sollten mit längeren Wartezeiten während der Stoßzeiten rechnen, besonders zum Mittagessen, wenn sich regelmäßig Schlangen bilden.
Gäste können zusätzliche Nudeln kostenlos anfordern, wenn noch Brühe oder Vinaigrette in der Schüssel übrig ist. Diese Praktik stammt direkt aus japanischen Ramen-Restaurants und wird hier großzügig angeboten, was dem Namen des Lokals eine lebendige Bedeutung verleiht.
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