TONCHIN, Ramen-Restaurant in Zhengde Village, Taiwan
TONCHIN ist ein Ramen-Restaurant in Zhengde Village, Taipei, mit einem verglasten Speisesaal und modernen Einrichtungen, das Nudelgerichte im Tokyoter Stil serviert. Die Portionen sind in zwei Größen erhältlich und werden den ganzen Tag über angeboten.
Das Restaurant entstand als Ableger einer Tokyoter Ramen-Kette und brachte deren Rezepte und Zubereitungsmethoden direkt nach Taiwan. Mit der Zeit wurde das Originalrezept leicht angepasst, um dem lokalen Gaumen gerecht zu werden.
TONCHIN bringt den Stil der Tokyoter Ramen-Küche nach Taiwan und passt ihn an den lokalen Geschmack an. Im Lokal sieht man Gäste, die die Schalen in Ruhe leeren und dabei die würzige Brühe bis zum letzten Tropfen genießen.
Das Restaurant befindet sich am Dunhua South Road und akzeptiert Kreditkarten. Es ist täglich geöffnet, sodass ein Besuch jederzeit in der Woche möglich ist.
Das Fischpulver wird direkt in den Nudelteig eingearbeitet und nicht erst beim Servieren hinzugefügt, was dem Gericht einen anderen Charakter verleiht als üblich. Gleichzeitig werden für die würzige Brühe Zwiebeln karamellisiert, was eine ungewöhnliche Tiefe erzeugt.
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