Geumdwaeji Sikdang, Barbecue-Restaurant in Sindang-dong, Südkorea
Geumdwaeji Sikdang ist ein Schweinefeuer-Grillrestaurant in Sindang-dong, das sich über drei Etagen erstreckt und mit gusseisernen Gittern über Holzkohlebriketts ausgestattet ist. Die Küche bereitet hochwertige Schweinefleischstücke nach traditionellen Methoden zu, wobei Gäste das Grillen direkt an ihrem Tisch durchführen können.
Das Restaurant gewann 2019 Anerkennung durch den Michelin-Guide und etablierte sich seitdem als einer der besten drei Schweinefeuer-Grillbetriebe in Seoul. Diese Auszeichnung markierte einen Wendepunkt in seiner Entwicklung und trug zu seiner Reputation in der lokalen und internationalen Gastronomieszene bei.
Das Restaurant ist bekannt für sein spezielles Schweinefleisch von YBD-Schweinen, einer Kreuzung aus Yorkshire-, Berkshire- und Duroc-Rassen, die zusammen mit traditionellen koreanischen Beilagen und Kimchi-Eintopf serviert werden. Die Gäste können sehen, wie dieses hochwertige Fleisch direkt über Holzkohle gegrillt wird und dabei seinen charakteristischen Geschmack entwickelt.
Das Restaurant öffnet täglich von 11:30 bis 22:00 Uhr und nimmt ab 10:30 Uhr Reservierungsanfragen entgegen, akzeptiert aber keine festen Buchungen. Es ist hilfreich, früh anzukommen oder die Warteliste zu nutzen, wenn der Andrang groß ist.
Das Signature-Gericht Bon Samgyeop wird mit Schweinebauchmuskeln serviert, die noch am Knochen haften, was eine besondere Textur beim Essen bietet. Auch gegrillte Austernpilze werden in Folie mit Butter zubereitet und ergänzen das Grillerlebnis mit einer cremigen Note.
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