竹苑shabu, Shabu Restaurant in Guangwu Village, Taiwan.
竹苑shabu ist ein Hot-Pot-Restaurant auf der Daan Road in Guangwu Village, Taiwan, das sich auf Meeresfrüchte spezialisiert hat. Fisch, Schalentiere und ausgewählte Fleischsorten werden täglich frisch geliefert und von den Gästen direkt am Tisch in einer würzigen Brühe gegart.
Das shabu-shabu aus Japan verbreitete sich in Taiwan in den 1990er Jahren und wurde dort mit lokalen Hot-Pot-Traditionen verbunden. Diese Verbindung prägte viele Restaurants wie dieses, das beide Stile miteinander vereint.
Der Name des Restaurants verbindet ein japanisches Wort mit einem chinesischen Schriftzeichen für Bambus, was die enge Beziehung zwischen japanischer und taiwanesischer Esskultur widerspiegelt. Das gemeinsame Kochen am Tisch ist in Taiwan ein geselliges Ritual, das Mahlzeiten zu einem sozialen Ereignis macht.
Das Restaurant befindet sich auf der Daan Road in Guangwu Village und ist gut zu finden. Das Personal hilft beim Kochen und erklärt den Ablauf, sodass auch unerfahrene Gäste problemlos zurechtkommen.
Am Ende des Essens wird eine Reissuppe mit Krabbenrogen serviert, die in der Brühe gekocht wird, die sich während des gesamten Mahls angereichert hat. Dieser letzte Gang fängt alle Aromen ein, die beim Kochen entstanden sind.
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