Accademia della Pizza, Italienische Pizzeria in Recoleta, Buenos Aires, Argentinien
Die Accademia della Pizza ist eine Pizzeria im Viertel Recoleta, direkt an der Avenida Santa Fe, und bietet Pizzen mit verschiedenen Belägen an, von einfacher Mozzarella bis hin zu Varianten mit mehreren Käsesorten. Das Lokal nimmt Gäste ohne Reservierung auf und bietet sowohl Platz zum Essen vor Ort als auch Lieferung.
Das Lokal wurde mit dem Ziel eröffnet, klassische italienische Pizzarezepte in das Angebot der Stadt Buenos Aires einzubringen. Mit der Zeit haben sich die Rezepte an den lokalen Geschmack angepasst, ohne die ursprüngliche Herangehensweise vollständig aufzugeben.
In Buenos Aires hat Pizza eine eigene Tradition, die sich von der italienischen unterscheidet: dickerer Teig, mehr Käse und oft mit einer Fainá serviert, einem Kichererbsenfladen, der obendrauf gelegt wird. Wer in diesem Lokal isst, erlebt, wie diese lokale Gewohnheit auf eine eher klassisch-italienische Herangehensweise trifft.
Das Lokal liegt an der Avenida Santa Fe, einer belebten Straße in Recoleta, die gut zu Fuß oder mit öffentlichen Verkehrsmitteln erreichbar ist. Es lohnt sich, außerhalb der Stoßzeiten zu kommen, da es sich um ein bekanntes Lokal in einem stark frequentierten Viertel handelt.
Die Pizzen in diesem Lokal werden in einer Größe serviert, die typischerweise zum Teilen gedacht ist, was in Buenos Aires beim Pizzaessen verbreitet ist. Diese Praxis geht auf argentinische Pizzerien der Einwandererzeit zurück, als große Portionen eine Möglichkeit waren, Gäste großzügig zu bewirten.
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