Tony's Pizza Napoletana, Pizzeria in North Beach, San Francisco, USA.
Tony's Pizza Napoletana bedient sieben verschiedene Öfen, um zwölf unterschiedliche Pizzastile herzustellen, von neapolitanischen bis zu Detroit- und St.-Louis-Varianten. Jeder Ofen wird auf unterschiedliche Temperaturen von etwa 260 bis 540 Grad Celsius erhitzt und erzeugt dabei charakteristische Krusteneigenschaften und Garprozesse.
Das Lokal wurde 2009 gegründet und wird von Tony Gemignani geleitet, der während seiner Karriere dreizehn Weltmeisterschaften im Pizzabäckerhandwerk gewonnen hat. Sein Fachwissen und seine Erfolge prägen die Grundlage für die Vielfalt der Ofen- und Pizzastile, die heute im Restaurant angeboten werden.
Das Restaurant verbindet traditionelle italienische Kochtechniken mit kalifornischen Zutaten und nutzt dabei Produkte aus seinem Dachgarten sowie italienische Importe. Die Küche zeigt eine Mischung aus respektierter Handwerkstradition und lokaler Verfügbarkeit.
Das Lokal befindet sich in North Beach und ist normalerweise vom Mittag bis spät abends geöffnet, mit längeren Öffnungszeiten an Wochenenden. Da die verschiedenen Pizzastile unterschiedliche Zubereitsungszeiten haben, ist es hilfreich, sich vorab Zeit zum Aussuchen zu nehmen.
Der Name und das Konzept des Ortes sind eng mit der neapolitanischen Pizzatradition verbunden, doch bietet er auch regionale amerikanische Varianten an, die selten in anderen Pizzerien zu finden sind. Diese Mischung aus italienischem Erbe und amerikanischer Kreativität macht ihn zu einem Ort, an dem zwei Pizzakulturen aufeinandertreffen.
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