Shi Yang, Bergrestaurant in Hongnei Village, Taiwan.
Shi Yang ist ein Bergrestaurant in Hongnei Village mit einem schwarz gestrichenen Gebäude aus Massivholz und Stahlbalken, gelegen in den Bergen des Xizhi-Distrikts. Das Lokal serviert ein zehngliedriges Menü, das täglich nach Verfügbarkeit zusammengestellt wird.
Das Restaurant durchlief mehrere Umzüge über zwei Jahrzehnte, beginnend in Xindian und über Yangming Mountain, bevor es sich in der Nähe des Yangmingshan-Nationalparks niederließ. Die Entwicklung von einer privaten Zuflucht zu einem etablierten Restaurant zeigt die wachsende Nachfrage nach dieser Gastronomie.
Das Restaurant serviert Gerichte, die regionale Zutaten mit internationalen Kochtechniken verbinden und von den Jahreszeiten bestimmt werden. Die Küche folgt den Rhythmen der lokalen Landwirtschaft und bietet den Gästen eine Verbindung zu den Produzenten in der Umgebung.
Reservierungen erfordern mindestens zwei Monate Vorlaufzeit für die Abendveranstaltung, während die Mittagserfahrung mit kürzerer Vorankündigung arrangiert wird. Der Ort liegt in den Bergen, daher ist eine Fahrt erforderlich und das Gelände kann bei schlechtem Wetter rutschig sein.
Der Gründer, Architekt Lin Pin-Hui, verwandelte seinen privaten Rückzugsort in einen kulinarischen Treffpunkt und integriert dabei sein Design-Verständnis in jeden Aspekt. Das Erlebnis dauert etwa drei Stunden und die Gäste erfahren die Gerichte überraschend, ohne vorherige Ankündigung des Menüs.
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