Guoin Hot Pot, Traditionelles Hot Pot Restaurant im Dorf Shuiyuan, Taiwan.
Guoin ist ein Hot-Pot-Restaurant im Dorf Shuiyuan in Taiwan, wo die Gäste frische Zutaten aus gekühlten Auslagen wählen und sie dann in siedenden Brühen direkt am Tisch garen. Das Angebot umfasst Fleisch, Meeresfrüchte, Gemüse und Beilagen, alles übersichtlich angeordnet und beschriftet.
Die Zubereitungsweise beim Hot Pot hat ihre Wurzeln in der chinesischen Zhou-Dynastie, als Bronzetöpfe über Kohleglutt zum Garen am Tisch verwendet wurden. Im Laufe der Jahrhunderte verbreitete sich diese Methode in ganz Ostasien und entwickelte sich zu regionalen Varianten mit unterschiedlichen Brühen und Zutaten.
Das gemeinsame Kochen am Tisch ist in Taiwan eine vertraute Art, Zeit mit anderen zu verbringen. Im Guoin wählt jeder am Tisch selbst aus, was er ins Fondue gibt, was das Essen zu einem gemeinsamen Erlebnis macht.
Eine Mahlzeit bei Guoin dauert länger als in einem gewöhnlichen Restaurant, da das Kochen am Tisch Zeit braucht. Es empfiehlt sich, in einer Gruppe zu kommen, denn das Format ist auf mehrere Personen ausgerichtet, die gemeinsam zubereiten und essen.
Guoin bietet eine Reihe von Brühenvarianten an, die über das Übliche hinausgehen, darunter klare Brühen, scharfe Mala-Brühe, Kräuteraufgüsse und milchbasierte Versionen. Jede Brühe verändert den Geschmack der Zutaten grundlegend, sodass man in einem einzigen Besuch sehr unterschiedliche Ergebnisse erzielen kann.
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