1881 Kantine, Flussrestaurant in Luterbach, Schweiz
Die 1881 Kantine ist ein Restaurant in einem ehemaligen Industriegebäude an der Aare, mit großen Fenstern zum Fluss und zur umgebenden Landschaft. Das Gebäude bietet Platz für etwa 180 Personen innen und ebenso viele draußen, mit einer Küche, die auf Holzkohlengrill-Technologie spezialisiert ist.
Das Gebäude stammt aus dem Jahr 1881, als es als Zellulose-Fabrik der Attisholz-Werke gebaut wurde. Der Produktionsort wurde später umgewandelt und ist heute ein Treffpunkt für Essen und Zusammensein.
Das Lokal verbindet Schweizer Kochtraditionen mit internationalen Einflüssen und nutzt dabei regionale Zutaten. Besucher können sehen, wie die offene Küche mit dem Josper-Grill arbeitet und das Essen direkt vor Ort zubereitet wird.
Das Restaurant kann über Treppen und ebene Wege erreicht werden, mit Sitzplätzen sowohl im Inneren als auch auf der Terrasse mit Flussblick. Verschiedene Zahlungsarten werden akzeptiert, und es ist ratsam, voraus zu planen, besonders an wärmeren Tagen, wenn die Außenbereiche beliebt sind.
Das Restaurant nutzt einen speziellen Josper-Grill, ein portugiesisches Gerät, das Holzkohlenhitze mit einem integrierten Ofen verbindet. Diese Kombination ermöglicht eine besondere Art zu kochen, die Fleisch und Meeresfrüchte anders würzt als traditionelle Grills.
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