Habaneros Xcumpich, Traditionelles Yucatan-Restaurant in Xcumpich, Mérida, Mexiko
Habaneros Xcumpich ist ein Restaurant im Norden von Mérida, Mexiko, das auf traditionelle Küche der Halbinsel Yucatán spezialisiert ist. Auf der Speisekarte stehen klassische Gerichte wie Sopa de Lima, Cochinita Pibil und Käse-Empanadas, alle nach regionalen Rezepten zubereitet.
Die Kochtechniken des Restaurants gehen auf Maya-Traditionen zurück, insbesondere das Garen von Fleisch in unterirdischen Erdöfen, die als Pib bekannt sind. Diese Methode ist bis heute Teil der Küche geblieben und wurde von Generation zu Generation weitergegeben.
Der Name Xcumpich stammt aus dem Maya und bezeichnete einst ein Gebiet im Norden von Mérida, das heute ein gewöhnliches Stadtviertel ist. Wer hier isst, bemerkt, dass die Gerichte kaum verändert wurden und noch genauso zubereitet werden wie in ländlichen Haushalten der Region.
Das Lokal liegt im Norden von Mérida und ist mit dem Auto am einfachsten zu erreichen, da es sich nicht im touristischen Zentrum befindet. Es gibt sowohl Innen- als auch Außensitzplätze, und da manche Gerichte frisch zubereitet werden, lohnt es sich, etwas mehr Zeit einzuplanen.
Die Habanero-Chili, die dem Restaurant seinen Namen gibt, ist eine der schärfsten Chilisorten der Welt und wächst ursprünglich auf der Halbinsel Yucatán. Sie wird hier nicht nur als Würzmittel verwendet, sondern ist ein fester Bestandteil vieler Saucen, die täglich frisch zubereitet werden.
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