Sud 777, Zeitgenössisches mexikanisches Restaurant in Jardines del Pedregal, Mexiko.
Sud 777 ist ein zeitgenössisches mexikanisches Restaurant in einem gehobenen Wohnviertel mit einem Menü aus etwa 16 Gängen, das sich je nach Jahreszeit und verfügbarem Angebot verändert. Der Fokus liegt auf handwerklicher Zubereitung mit regionalen Produkten und lokalen Erzeugnissen.
Der Chef entwickelte sein Handwerk durch Arbeitsaufenthalte in Michelin-restaurants auf internationaler Ebene, darunter bekannte Häuser in Spanien und Dänemark, bevor er dieses Restaurant gründete. Diese Erfahrungen prägen die Küchenlinie und den Ansatz des Lokalen bis heute.
Das Restaurant verbindet regionale mexikanische Zutaten mit verfeinerten Zubereitungsarten und bietet Gerichte wie Truthahn mit Mole amarillito oder Oaxacas Tamalsuppe an. Diese Gerichte zeigen die Vielfalt der lokalen Küchentradition auf dem Teller.
Das Restaurant ist täglich zum Mittagessen und abends von Montag bis Samstag geöffnet und bietet ein Tasting-Menü als Hauptoption an. Es ist ratsam, im Voraus zu reservieren und die Betriebszeiten zu bestätigen, da der Betrieb saisonal variieren kann.
Viele der auf der Speisekarte stehenden Zutaten stammen aus dem eigenen Garten des Restaurants, was die Verbindung zwischen Kochen und lokalem Anbau prägt. Diese Praxis ermöglicht es dem Team, saisonal verfügbare Produkte direkt in die Küche zu bringen.
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