Masala Library by Jiggs Kalra, Gehobenes Restaurant in Bandra East, Mumbai, Indien.
Masala Library by Jiggs Kalra ist ein Feinschmeckerrestaurant im Bandra East, Mumbai, das traditionelle indische Gerichte mit modernen Kochtechniken kombiniert, darunter Schäume, Gele und sphärisierte Zutaten. Das Interieur ist schlicht gehalten und lenkt die Aufmerksamkeit auf die Teller.
Das Restaurant wurde unter der Leitung von Jiggs Kalra eröffnet, einem der bekanntesten Förderer der indischen Küche im eigenen Land. Mit der Zeit wurde es zu einem Bezugspunkt für alle, die indische Gastronomie neu denken wollten.
Die Küche greift auf Rezepte aus vielen indischen Regionen zurück und stellt sie in einer neuen Form vor, ohne die ursprünglichen Aromen zu verändern. Wer hier isst, erlebt, wie vertraute indische Geschmäcker in einer modernen Umgebung sichtbar werden.
Eine Reservierung im Voraus ist notwendig, da das Restaurant sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen gut gebucht ist. Es befindet sich im First International Financial Centre in Bandra East, einem Geschäftsviertel, das mit dem Taxi leicht zu erreichen ist.
Auf der Karte steht ein Chai, der als klare Brühe serviert wird, die über Pilze und getrocknetes Trüffelöl gegossen wird, anstatt als heißes Getränk. Der Geschmack ist vertraut, aber die Form ist so anders, dass man ihn beim ersten Anblick kaum erkennt.
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