Cabernet, Gehobenes Restaurant in Palermo, Argentinien
Cabernet befindet sich in einem Haus aus dem 19. Jahrhundert mit französischem Design und verfügt über einen Innenhof mit Kiefern, Palmen und blühenden Jasmin-Pflanzen. Die Küche arbeitet mit Holzfeuer für Fleischgerichte, bereitet Pasta von Hand zu und bezieht frische Meeresfrüchte, während eine Sammlung von etwa 200 Weinsorten die Mahlzeiten begleitet.
Das Restaurant wurde 2003 von den Architekten Mario Kirchuk und Claudio Klamfer gegründet und war das erste gehobene Lokal in einer Gegend, die sich danach zu Palermo Soho entwickelte. Diese Gründung prägte den Wandel des Viertels von einem Wohngebiet zu einem bekannten Gastronomie- und Kulturzentrum.
Das Lokal ehrt die Küchentradition von Buenos Aires mit europäischen Techniken und prägt das Essen in diesem Viertel bis heute. Die Gäste erleben hier eine Mischung aus lokalen Produkten und internationalen Einflüssen, die das Selbstverständnis des Ortes zeigen.
Das Restaurant liegt an der Jorge Luis Borges 1757 und empfängt Besucher an verschiedenen Tagen zu unterschiedlichen Zeiten am Abend und bis in die Nacht. Es ist hilfreich, die Öffnungszeiten zu überprüfen und eventuell einen Platz zu reservieren, da das Lokal besonders zu Spitzenzeiten stark besucht ist.
Ein neuer Dachbereich namens Cabernet Terrasse bietet Außenessen mit saisonalen Zutaten und speziellen Menüs, die vom Chef Néstor Contreras gestaltet werden. Dieser Raum zeigt, wie das Lokal seine klassische Struktur mit zeitgenössischen Ideen verbindet.
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