Otto Fi̇lotto, Türkisches Restaurant in Çankaya, Türkei.
Otto Filotto ist ein Restaurant in Çankaya, Ankara, das auf türkisches Grillfl eisch, Falafel sowie mediterran inspirierte Bowls und Wraps spezialisiert ist. Die Gäste stellen ihr Gericht selbst zusammen, indem sie aus verschiedenen Zutaten und Soßen wählen.
Das Grillen von Fleisch an vertikalen Spießen ist eine Technik, die in der osmanischen Küche über Jahrhunderte entwickelt wurde. Otto Filotto greift diese Tradition auf und führt sie in einem modernen Restaurantformat weiter.
Das Restaurant zeigt typische Elemente der türkischen Straßenküche, bei denen Fleisch auf vertikalen Spießen gegrillt wird. Besucher können die handwerkliche Zubereitung direkt beobachten, während sie ihre Mahlzeiten genießen.
Das Konzept funktioniert wie eine Selbstbedienungstheke, bei der man Schritt für Schritt seine Zutaten auswählt. Es lohnt sich, sich vorab zu überlegen, welche Kombination man möchte, damit die Bestellung flüssig verläuft.
Das Fleisch wird auf vertikalen Spießen direkt hinter dem Tresen gegart, sodass man dem Koch beim Schneiden zusehen kann. Diese offene Zubereitung macht den Unterschied zwischen den Zutaten auf dem Teller für den Gast sofort sichtbar.
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