El Pastor, Mexikanisches Restaurant im Borough Market, London, Vereinigtes Königreich.
El Pastor ist ein mexikanisches Restaurant unter einer Eisenbahnbrucke im Borough Market mit Ziegelmauern, Metallstrukturen und Holztischen in industriellem Design. Der Raum nutzt die rohe Architektur des Bogens als zentrales Gestaltungselement, wodurch eine ungezwungene Essumgebung entsteht.
Das Restaurant entstand aus der Erfahrung der Grunderin mit dem Nachtclub El Colmillo in Mexiko-Stadt Anfang der 2000er Jahre. Diese Vergangenheit brachte authentische mexikanische Rezepte und einen etablierten Betriebsstil nach London.
Die tägliche Herstellung von Tortillas mit traditionellem Mais direkt von mexikanischen Bauern zeigt die Verbindung des Restaurants zu echten Zutaten. Diese Verpflichtung zur Authentizität wird in jedem Gericht sichtbar, das die Küche verlässt.
Das Restaurant nimmt Walk-in-Kunden Montag bis Samstag von 12:00 bis 23:00 Uhr an, mit SMS-Benachrichtigungen, wenn Tische verfugbar werden. Diese Kommunikation hilft, Wartezeiten zu verwalten und Ihr Besuch kann flexibel geplant werden.
Das Restaurant serviert ein Schweinefleischgericht, das 24 Stunden mariniert wird und auf einem vertikalen rotierenden Spies mit Ananas und Chilis zubereitet wird, nach Art von Mexiko-Stadt-Strassenbuden. Diese Kochtechnik stammt aus der informellen mexikanischen Esskultur und ist selten in anderen Londoner Restaurants zu finden.
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