Ziya Restaurant, Gehobenes Restaurant im The Oberoi Hotel in Nariman Point, Mumbai, Indien.
Ziya ist ein Gourmetrestaurant im Oberoi Hotel am Nariman Point in Mumbai, das sich auf moderne indische Küche spezialisiert hat. Die Küche ist offen einsehbar, sodass Gäste beim Anrichten von Mehrgangmenüs mit sorgfältig ausgewählten Gewürzen und Zutaten zusehen können.
Das Restaurant wurde 2010 unter der Leitung von Chefkoch Vineet Bhatia eröffnet, dem ersten indischen Koch, der einen Michelin-Stern erhielt. Seine Beteiligung an der Eröffnung machte Ziya zu einem Bezugspunkt für die gehobene indische Küche.
Ziya steht für einen Kochansatz, bei dem klassische indische Aromen auf neue Weise interpretiert werden, ohne ihre Herkunft zu verlieren. Gewürze, die man sonst aus der Hausmannskost kennt, tauchen hier in ungewohnten Formen und Kombinationen auf.
Das Restaurant befindet sich in einem der oberen Stockwerke des Oberoi Hotels mit Blick auf das Arabische Meer, was die Abendstunden besonders angenehm macht. Eine Reservierung im Voraus ist empfehlenswert, da das Mehrgangmenü Zeit beansprucht und die Plätze begrenzt sind.
Unter den Gerichten auf der Karte finden sich Kreationen wie Pilz-Khichdi und Makhani-Eis, die klassische indische Rezepte in völlig unerwartete Formen bringen. Diese Kompositionen zeigen, dass bekannte Zutaten wie Linsen oder Gewürzbutter in ganz anderen Kontexten auftauchen können, als man es gewohnt ist.
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