D'Bacalhau, Portugiesisches Fischrestaurant in Parque das Nações, Portugal
D'Bacalhau ist ein Restaurant im Lissabonner Stadtviertel Parque das Nações, das sich auf Kabeljau-Gerichte spezialisiert hat. Es verfügt über zwei Etagen und eine Terrasse mit Blick auf den Fluss Tejo.
Das Restaurant wurde gegründet, um die portugiesische Tradition der Kabeljau-Küche zu feiern, die tief in der Geschichte der atlantischen Fischerei verwurzelt ist. Im Laufe der Zeit hat es mehrere Auszeichnungen für seine Qualität in der Zubereitung dieses Fischs erhalten.
Der Name des Restaurants verweist direkt auf das portugiesische Wort für Kabeljau, der seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel in Portugal ist. Wer hier isst, bemerkt, dass die Zubereitungsarten von Gericht zu Gericht stark variieren und die regionale Vielfalt der portugiesischen Küche widerspiegeln.
Das Restaurant liegt im Parque das Nações, einem gut erschlossenen Viertel im Osten Lissabons, das direkt mit der Metro erreichbar ist. Das Personal spricht mehrere Sprachen und hilft Besuchern gerne bei der Wahl des Gerichts.
Der Chefkoch des Restaurants unterrichtet gleichzeitig an einer Universität und bringt diesen akademischen Hintergrund in die Küche ein. Das erklärt, warum einige Gerichte auf der Speisekarte auf den ersten Blick ungewöhnlich wirken, aber auf soliden handwerklichen Grundlagen beruhen.
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