Barbacoa Santiago, Grillrestaurant in San Juan del Río, Mexiko.
Barbacoa Santiago ist ein Grillrestaurant in San Juan del Río, das Lamm und Rind nach traditionellen Methoden in unterirdischen Öfen zubereitet. Die Fleischgerichte sind bekannt für ihre Zartheit und ihren intensiven Geschmack, der durch die langsame Garung entsteht.
Das Restaurant setzt die jahrhundertealte mexikanische Methode fort, Fleisch unterirdisch zu garen, die von Ureinwohnern entwickelt wurde. Diese Tradition wurde über Generationen weitergegeben und ist in dieser Region tief verwurzelt.
Das Restaurant bewahrt traditionelle mexikanische Kochtechniken, indem es Barbacoa in unterirdischen Gruben zubereitet und das Fleisch mit handgemachten Tortillas und frischen Salsas serviert.
Das Lokal liegt an der Carretera México-Querétaro in der Nähe von Palmillas und empfängt sowohl kleine als auch große Gruppen zu günstigen Preisen. Besucher sollten sich Zeit für das Essen nehmen, da die Gerichte nach traditioneller Methode langsam zubereitet werden.
Die Fleischstücke werden 12 Stunden lang in speziell angelegten Öfen gegart, die mit Agavenblättern ausgelegt sind. Diese sorgfältig arrangierte Mischung aus Fleisch und Agavenblättern verleiht dem Gericht sein charakteristisches Aroma.
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