Jingisukan Daruma 4・4 Nikaitei, Lamm-Grill-Restaurant in Chuo-ku, Japan

Jingisukan Daruma 4・4 Nikaitei ist ein Restaurant in Sapporo, das sich auf Lammfleisch spezialisiert hat und an jedem Tisch kupferfarbene, kuppelförmige Grills bereitstellt, auf denen Gäste ihre Fleisch- und Gemüseportionen selbst zubereiten. Das Gericht wird mit Gewürzen und leichter Marinade serviert, die zusammen mit dem heißen Grill aromatisches Fleisch erzeugt.

Hokkaido entwickelte sich im frühen 20. Jahrhundert als Schafzuchtregion, und diese Grillmethode entstand, um das Fleisch der Herden zu nutzen. Das Restaurant trägt diese kulinarische Methode bis heute fort und zeigt, wie Hokkaidos Menschen ihre lokalen Ressourcen praktisch einsetzten.

Hirten und Landwirte aus der Umgebung Hokkaidos haben diese Zubereitungsart über Generationen weitergegeben, und das Restaurant bewahrt diese regionale Tradition lebendig. Besucher erleben heute noch denselben Kochstil, den die Menschen hier seit mehr als hundert Jahren praktizieren.

Das Restaurant empfängt Besucher ab 17 Uhr bis in die frühen Morgenstunden und arbeitet nur mit Bargeld, daher sollten Sie vor dem Besuch Geld abheben. Schließfächer sind vorhanden, um persönliche Gegenstände sicher zu verstauen, während Sie essen.

Der charakteristische kupferfarbene Domgrill mit den Ablauflöchern an der Seite basiert auf einer Design-Idee aus den frühen Tagen dieser Kochweise, wo das austretende Fett den Geschmack des Fleisches intensivierte. Dieses einzelne Element ist der Grund, warum dieser spezifische Grillstil in ganz Japan bekannt und beliebt wurde.