Philippe The Original, Traditionelles Restaurant in Los Angeles, Vereinigte Staaten.
Philippe The Original ist ein alteingesessenes Restaurant in der Innenstadt von Los Angeles, bekannt für seine französischen Dip-Sandwiches, Holztische und Sägemehlböden. Hinter langen Fleischtheken tranchieren Angestellte das Fleisch direkt vor den Gästen und tauchen das Brot in heißen Brühe.
Das Restaurant wurde 1908 eröffnet und zählte schnell zu den beliebtesten Anlaufstellen für Arbeiter und Anwohner in der Innenstadt. Der Bau einer Schnellstraße zwang es 1951 dazu, seinen heutigen Standort nahe dem Union Station zu beziehen.
Philippe The Original ist bekannt für seine langen Gemeinschaftstische, an denen Fremde Seite an Seite sitzen und essen. Gäste aus allen Teilen der Stadt treffen sich hier, vom Bauarbeiter bis zum Büromenschen, ohne besondere Regeln oder Trennungen.
Das Restaurant funktioniert nach dem Selbstbedienungsprinzip an Theken, wo das Essen direkt vor dem Gast zubereitet wird. Zur Mittagszeit und am frühen Abend ist es besonders belebt, weshalb ein Besuch außerhalb dieser Stoßzeiten empfehlenswert ist.
Das Restaurant soll 1918 versehentlich das French-Dip-Sandwich erfunden haben, als Philippe Mathieu angeblich ein Brötchen in Bratensaft fallen ließ. Seitdem wird das Rezept im Wesentlichen unverändert zubereitet.
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