ROUX, Französisches Restaurant in Recoleta, Buenos Aires, Argentinien.
ROUX ist ein französisches Restaurant in Buenos Aires, das klassische französische Kochtechniken mit spanischen Methoden und argentinischen Zutaten verbindet. Der Raum teilt sich in drei unterschiedliche Essbereiche auf, die jeweils eine andere Atmosphäre schaffen.
Das Restaurant entstand 2014, nachdem ein früheres Lokal namens Sante eine umfassende Renovierung durchlief. Der Gründer Martin Rebaudino basierte sein Konzept auf Erfahrungen mit bekannten spanischen Köchen in Galicien.
Der Name Roux stammt aus der französischen Küche und bezieht sich auf eine grundlegende Sauce-Grundlage. Die Gäste spüren diese kulinarische Tradition in jedem Gang, der Techniken mit lokalen Zutaten verbindet.
Das Restaurant empfängt Gäste von Montag bis Samstag ab 19 Uhr, mit einem Küchenschluss um Mitternacht. Es bietet sowohl Plätze im Innenraum als auch auf einer Terrasse im Freien.
Die Weinkellerei enthält mehr als 10.000 Flaschen mit einer großen Auswahl an Weinen, Champagner und Schaumweinen. Mitarbeiter bieten gezielte Empfehlungen zu jedem Gang an.
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