Haiyou Pork Ribs, Traditionelles Restaurant im Shilin Nachtmarkt, Taiwan.

Haiyou Rippchen ist ein Restaurant im Shilin Nachtmarkt, das Schweinerippensuppe und Hühnerkeulenbouillon mit einer Mischung aus etwa 15 verschiedenen Krautern nach überliefertem Rezept zubereitet. Die beiden Hauptgerichte kochen stundenlang in Brühe und werden warm serviert, unabhangig von der Jahreszeit.

Das Restaurant wurde vor über 45 Jahren gegründet und hat sich auf Herbal Bak Kut Teh spezialisiert, eine taiwanesische Variation dieses Klassikers. Die Anerkennung durch den Michelin-Führer mit einer Bib Gourmand Auszeichnung bestatigte die Qualitat dieser Spezialitat.

Die Außenwand in warmem Gelb erinnert an traditionelle Apotheken, während im Inneren Holzpaneele die Speisen in chinesischen Zeichen zeigen. Diese Gestaltung spiegelt wider, wie die Küche Heilkräuter und Kochen als zusammenhängende Praktiken versteht.

Das Restaurant befindet sich im Herzen des Nachtmarkts und ist abends und nachts geoeffnet, was es zu einem beliebten Ort nach Einbruch der Dunkelheit macht. Die Speisen werden schnell zubereitet, daher gibt es normalerweise Platz, auch wenn der Markt voll ist.

Trotz seiner Beliebtheit betreibt das Restaurant nur einen einzigen Standort direkt im Markt, was bedeutet, dass alle Gerichte frisch aus der zentralen Küche kommen. Diese Konzentration auf einen Ort ermöglicht konsistente Qualität und faire Preise für die Besucher.