Pizza East, Italienisches Restaurant in London Fields, Hackney
Pizza East befindet sich im obersten Stock des Netil House und bereitet neapolitanische Pizzas zu, deren Teig 48 Stunden gärt, bevor er bei hoher Temperatur gebacken wird. Die Pizzen werden in spezialisierten Öfen zubereitet und erhalten dabei ihr charakteristisches Aussehen.
Das Lokal wurde mit Enzo Coccia gegründet, einem neapolitanischen Meister, der weltweit Standards für traditionelle Herstellung etabliert hatte. Die Zusammenarbeit brachte sein Know-how in die britische Hauptstadt.
Das Restaurant arbeitet mit lokalen Herstellern zusammen und bezieht Zutaten aus der Nachbarschaft, wie Fleischprodukte von spezialisierten Produzenten und alternative Käsesorten von lokalen Lieferanten.
Das Lokal liegt zentral in Hackney und ist mit öffentlichen Verkehrsmitteln leicht erreichbar, da sich die nächste U-Bahn-Station in der Nähe befindet. Es ist hilfreich, vor dem Besuch zu reservieren, besonders am Wochenende, wenn der Andrang größer ist.
Jede Pizza backt nur 60 bis 90 Sekunden in spezialisierten Öfen, was den Teig mit den charakteristischen gesprenkelten Mustern perfekt durchgart. Diese kurze Backzeit ist das Geheimnis der knusprigen Kruste mit weichem Kern.
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