Meat and Smoke, Steakhaus in Vinohrady, Tschechische Republik
Meat and Smoke ist ein Steakhouse mit offenem Kamin und Ziegelwänden, das sowohl innen als auch draußen Sitzplätze bietet. Der Raum nutzt das Feuer als zentrales Element sowohl zum Kochen als auch zur Atmosphäre.
Das Restaurant wurde im September 2009 gegründet, als Prags Gastronomie internationale Grillmethoden und hochwertige Fleischzubereitung zu entdecken begann. Die Eröffnung fiel in eine Zeit, als sich die Stadt von klassischen Küchenstilen zu modernerem Essen öffnete.
Das Lokal verbindet südamerikanische Rinderqualität mit lokal bezogenen tschechischen Fleischsorten und schafft damit eine Verbindung zwischen internationaler und regionaler Küche. Besucher erleben, wie beide Traditionen auf dem Teller nebeneinander existieren.
Reservierungen sind über die Website oder E-Mail möglich, und an Freitagen und Samstagen bleibt das Lokal bis Mitternacht geöffnet. Wer abends oder später essen möchte, findet hier flexiblere Öffnungszeiten als in vielen anderen Restaurants.
Das Restaurant betreibt eigene Reifekammern für sein Fleisch, wodurch jedes Stück optimal austreifen kann. Diese aufwändige Vorbereitung bleibt für Gäste meist unsichtbar, hat aber großen Einfluss auf die Qualität auf dem Teller.
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