Las Auténticas Flautas de la Romero Rubio, Traditionelles Flautas-Restaurant in Venustiano Carranza, Mexiko.

Las Auténticas Flautas de la Romero Rubio ist ein einfaches Restaurant, das sich vollständig der Zubereitung von Rindflautas widmet und diese mit grüner Salsa, Sahne und geriebenem Kohl serviert. Das Angebot ist fokussiert und begrenzt, sodass sich Gäste auf eine einzige Spezialität konzentrieren können, die in normaler und größerer Größe erhältlich ist.

Das Restaurant wurde 1957 von Jose Pimentel gegründet und begann seinen Betrieb in der Kolonie Guerrero. Der Umzug zur heutigen Adresse an der Romero Rubio markierte einen wichtigen Moment in der Geschichte des Ortes und seine Entwicklung als bekanntes Lokal.

Der Name verweist auf die berühmte Straße, in der das Restaurant seinen Platz gefunden hat. Hier kommen Nachbarn zusammen, um die charakteristische Art dieses Ortes zu erleben, wo die gleiche Familie seit Jahrzehnten die Gäste empfängt.

Das Restaurant sitzt an einer belebten Ecke und ist leicht zu Fuß erreichbar, wenn man die Straße entlanggeht. Die Räumlichkeiten sind klein und einfach, sodass Besucher zwischen den Sitzen und dem Tresen hin und her gehen können, um ihre Bestellung aufzugeben.

Alle Zutaten werden vor dem Frittieren in die Tortilla gelegt, wodurch eine kompakte Rolle entsteht, die vollmundig ist und nicht auseinanderfällt. Diese Zubereitungsmethode unterscheidet die Flautas hier von anderen Varianten und macht jeden Bissen sättigend.