The Duck House, Chinesisches Restaurant in Wanshou Village, Taiwan.
Das Restaurant ist ein chinesisches Lokal in Wanshou Village, das sich auf Peking-Ente spezialisiert, die mit traditionellen Techniken aus Muscovy-Enten aus Yilan County zubereitet wird. Das Fleisch wird in einem Holzofen geröstet und mit verschiedenen klassischen Beilagen serviert.
Das Lokal wurde von einem Großvater vor mehr als 50 Jahren gegründet und die Peking-Ente-Tradition in Taiwan etabliert. Der jetzige Koch, bereits die dritte Generation, bewahrt diese authentischen Zubereitungsmethoden bis heute.
Das Restaurant befolgt die authentische Pekinger Tradition, jede Ente in genau 36 Teile zu zerteilen und mit Fladen zu servieren. Die Zubereitung spiegelt die handwerklichen Fähigkeiten wider, die über Generationen weitergegeben wurden.
Der Ort ist täglich von 11 bis 14 Uhr und von 17 bis 21 Uhr geöffnet und bietet moderate Preise mit Kreditkartenzahlung an. Besucher sollten beachten, dass die Nachfrage nach Enten begrenzt ist, daher ist eine Reservierung ratsam.
Jede Ente wird 24 Stunden lang luftgetrocknet, bevor sie im Holzofen gebraten wird, wobei die Vögel 100 Tage länger gezüchtet werden als üblich. Dieser längere Reifungsprozess führt zu einem deutlich höheren Fettgehalt, der dem Fleisch sein charakteristisches Aroma verleiht.
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