Rusty Can, Barbecue-Restaurant in Byfield, Massachusetts, USA
Das Rusty Can ist ein Barbecue-Restaurant in Byfield, Massachusetts, das mit zwei unterschiedlichen Räuchern arbeitet, darunter ein direkter Holzräucherofen, der ständige Überwachung erfordert, und ein umgekehrter Räucherofen für Temperaturstabilität. Das Lokal konzentriert sich auf die Zubereitung von Fleisch mit traditionellen Räuchertechniken und bietet verschiedene Schnitte und Zubereitungsarten.
Der Eigentümer Jim Sullivan gründete das Restaurant nach Jahren des Lernens von Barbecue-Techniken durch Bücher, Tutorials und praktische Experimente mit verschiedenen Räuchermethoden. Sein handwerklicher Ansatz zur Beherrschung der Räuchertechniken prägte die Identität des Lokals von Anfang an.
Das Restaurant verfolgt Texas-Barbecue-Traditionen und serviert Fleisch auf Weißbrot mit Pickles und Zwiebeln, wobei der Fokus auf Salz- und Pfefferwürzung für das Brisket liegt.
Das Lokal bietet Abholdienste an und ist Montags von 15 bis 21 Uhr, Dienstag bis Samstag von 11 bis 21 Uhr und Sonntag von 12 bis 20 Uhr geöffnet. Es ist praktisch, voraus zu planen, da Barbecue-Bestellungen zur angegebenen Zeit bereit sein sollten.
Die Küche stellt einen Signature-Whiskey her, indem hausgemachter geräucherter Honig mit Bourbon kombiniert wird und so ein charakteristisches Getränk mit Barbecue-Einflüssen entsteht. Diese hausgemachte Spezialität bietet einen unerwarteten Twist auf traditionelle Barbecue-Menüs.
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