Bacalhau, Portugiesisches Restaurant in Cedofeita, Porto, Portugal.
Bacalhau ist ein Restaurant in der Nähe des historischen Zentrums von Porto, das sich auf traditionelle Dorschgerichte spezialisiert hat. Das Lokal bereitet mehrere Variationen mit Rezepten aus verschiedenen portugiesischen Regionen zu, wobei frische Zutaten und handwerkliche Kochtechniken verwendet werden.
Das Restaurant befindet sich an einem Ort, wo Fischer traditionell ihren täglichen Fang aus dem Atlantik verkauften und dieser Handel das Leben in der Gegend prägte. Die Geschichte der Hafenstadt ist eng mit dieser Fischereitradition verbunden.
Der Speisesaal zeigt alte Fotos und Gegenstände, die die Bedeutung der Dorschfischerei in der portugiesischen Seefahrtstradition dokumentieren.
Das Restaurant serviert Mittagessen und Abendessen zu festen Zeiten mit angenehmen Bedingungen und ist für größere Gruppen mit Reservierung geeignet. Es gibt ausreichend Sitzplatz und die Einrichtung ist leicht zugänglich.
Jedes Dorschgericht folgt einer speziellen Vorbereitung, bei der der Fisch 48 Stunden in Wasser gebadet wird, um überschüssiges Salz zu entfernen, bevor er gekocht wird. Diese aufwändige Technik ist ein wesentlicher Schritt für den perfekten Geschmack.
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