Fogo de Chão, Brasilianisches Restaurant in Polanco, Mexiko
Fogo de Chão ist ein Grill-Restaurant in Polanco, das Rinder-, Lamm-, Huhn- und Schweinefleisch anbietet, begleitet von einem Salatbuffet mit saisonalen Gemüsesorten und brasilianischen Beilagen. Der Betrieb präsentiert sich als offenes Lokal mit Tischen, an denen Grillmeister das Fleisch direkt schneiden und servieren.
Die Wurzeln dieses Restaurants liegen in der südlichen Region Rio Grande do Sul, wo die Gründer Techniken des Fleischgrillens auf ihren Bauernhöfen erlernten. Diese Grill- und Serviertraditionen wurden später in ein modernes Restaurant-Konzept umgewandelt.
Das Restaurant prägt die Kultur des Essens im Freundeskreis durch das Churrasco-Prinzip, bei dem Grillmeister kontinuierlich Fleischstücke an die Tische bringen.
Das Lokal kann tagsüber und abends besucht werden, mit längeren Öffnungszeiten unter der Woche und verkürzt am Wochenende. Parkplätze befinden sich in kurzer Entfernung zum Restaurant.
Das Besondere hier ist, dass die Grillmeister das Fleisch direkt am Tisch vor den Augen der Gäste mit großem Messer portionieren und servieren. Dieser direkte Umgang mit der Vorbereitung schafft ein Theater der Zubereitung, das dem Essen eine zusätzliche Dimension gibt.
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