Dashi, Japanisches Restaurant in der Innenstadt von Durham, USA
Dashi umfasst zwei Etagen mit einem Ramen-Shop im Erdgeschoss und einem traditionellen Izakaya-Pub oben, wo japanische Gerichte und eine Spirituosen-Sammlung angeboten werden. Das Ramen-Angebot konzentriert sich auf handwerklich zubereitete Nudeln in verschiedenen Broths, wahrend die obere Ebene ein großeres Menü mit klassischen japanischen Gerichten bietet.
Das Restaurant wurde gegrundet, um authentische japanische Esskultur in einem Stadtteil zu bringen, der sich gerade zu einem vielversprechenden Gastronomie-Zentrum entwickelt. Die zweigeschossige Struktur war ein bewusstes Design, um verschiedene japanische Essweisen unter einem Dach zu vereinen.
Oben im Izakaya zeigen regelmäßige Verkostungen die Vielfalt japanischer Spirituosen und traditionelle Trinkrituale, die das soziale Leben in Japan prägen.
Das Ramen-Geschäft unten ist ideal für schnelle Mahlzeiten, während das Izakaya oben für längere gesellschaftliche Abende konzipiert ist. Beide Bereiche funktionieren getrennt, so dass Besucher je nach Zeit und Stimmung wahlen können.
Die Spirituosen-Sammlung oben beinhaltet uber 250 Sorten japanischer und internationaler Alkohole, von seltenen Sakesorten bis zu lokalen Shinzu-Varianten. Diese Sammlung wird staendig durch neue Ankünfte aus Japan erweitert.
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