Ichiran, Asiatisches Restaurant in Nakagyō-ku, Japan
Ichiran ist ein japanisches Ramen-Restaurant, das Nudeln in Fleischknochenbrühe serviert und Gäste ihre Mahlzeit mit verschiedenen Zutaten wie Algen, Pilze, Frühlingszwiebeln und Eiern anpassen können. Der Betrieb erfolgt vom ersten Moment an über ein System, bei dem Besucher ihre Wahl per Automat treffen und dann an einem Einzelplatz-Esstisch sitzen.
Das Restaurant begann 1960 als einfaches Verkaufsstand in Fukuoka und wuchs zu einem größeren Unternehmen heran, das seit 1993 mehrere Standorte betreibt. Aus dieser regionalen Erfolgsgeschichte entwickelte sich ein großes Netzwerk mit Filialen in vielen Ländern.
Die Einrichtung mit einzelnen Essnischen spiegelt japanische Essgewohnheiten wider, bei denen Ruhe und Konzentration auf die Mahlzeit im Mittelpunkt stehen. Besucher erleben hier eine Form des Essens, die Privatheit mit gemeinschaftlichem Raum verbindet.
Die Bestellung erfolgt selbstständig an einem Automaten, was das Verfahren vereinfacht und Warteschlangen verkürzt. Bringt Geduld mit, wenn viele Gäste anwesend sind, da die Sitzplätze schnell belegt sind.
Das Lokal stellt seine eigene rote Sauce her, die aus etwa 30 verschiedenen Zutaten besteht und Gästen eine Möglichkeit bietet, ihren Ramen nach persönlichem Geschmack zu verfeinern. Diese hausgemachte Mischung ist eines der Markenzeichen und ermöglicht es jedem, sein Gericht individuell zu gestalten.
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