Carnitas Alfonso, Traditionelles mexikanisches Restaurant in Naucalpan de Juárez, Mexiko.

Carnitas Alfonso ist ein Restaurant in Naucalpan de Juárez, das Schweinefleisch in Kupfertöpfen langsam kocht, bis es zart ist. Das Fleisch wird mit handgemachten Tortillas und frischen Salsas serviert und kann nach Taco oder Kilogramm gekauft werden.

Das Restaurant verwendet Kochtechniken aus der zentralmexikanischen Küche, bei denen Schweinefleisch in Schmalz geschmort wird, eine Methode, die seit Jahrhunderten überliefert ist. Diese traditionelle Garmethode prägt bis heute die mexikanische Esskultur.

Familien kommen am Wochenende zusammen, um gemeinsam Kilogramme Carnitas zu teilen, dazu gibt es verschiedene Beilagen und traditionelle Maistortillas. Die Mahlzeiten folgen einem sozialen Ritual, bei dem das Essen im Mittelpunkt der Zusammenkunft steht.

Das Restaurant nimmt Bargeld und Kartenzahlung an und bietet Tischservice sowie Mitnahmemöglichkeiten. Die Portion kann nach individuellen Bedarf als Taco oder Kilogramm bestellt werden.

Gäste können ihre Lieblingsteile des Schweinefleischs auswählen, von mageren Stücken bis zu speziellen Teilen wie Haut und Innereien. Diese Auswahl ermöglicht es jedem, das Gericht nach seinen Vorlieben anzupassen.