Siam Road Charcoal Char Kuey Teow, Straßenrestaurant in George Town, Malaysia
Siam Road Charcoal Char Kuey Teow ist ein kleiner Strassenstand, der gebratene Reisnudeln uber Holzkohleflammen zubereitet. Das Restaurant befindet sich an der Jalan Siam Nummer 82 und kocht jede Portion einzeln nach Bestellung.
Der Stand wurde von Uncle Tan Chooi Hong gegrundet und wird jetzt von seinem Sohn betrieben. Die traditionelle Kochtechnik wird seit Generationen in der Familie weitergegeben und bleibt unverandert.
Die Zubereitung folgt der Wok-Hei-Technik, bei der flache Reisnudeln in extremer Hitze von Holzkohleflammen gekocht werden. Diese Methode erzeugt einen charakteristischen Geschmack, der in der lokalen Küche hochgeschätzt wird.
Der Stand ist von Dienstag bis Samstag von 12:00 bis 18:30 Uhr geoffnet und es kann wahrend der Spitzenzeiten zu langen Wartezeiten von uber einer Stunde kommen. Es ist ratsam, fruhe oder spate Besuchszeiten zu wahlen, um Menschenmengen zu vermeiden.
Jede Portion wird mit frischen Muscheln, Bohnenkeimlingssprossen, Schweinemalz und Schnittlauch zubereitet, die nach Bestellung zusammengefugt werden. Diese Kombination von Zutaten ist charakteristisch fur diesen Stil und wird bei jedem Teller konsequent umgesetzt.
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