Carey Hilliard's, Barbecue-Restaurant an der Skidaway Road, Savannah, Vereinigte Staaten.
Carey Hilliard's ist ein Barbecue-Restaurant auf der Skidaway Road in Savannah, das Ribs, Meeresfrüchte und weitere Gerichte der Südstaatenküche anbietet. Im Inneren gibt es hohe Holzboxen, getäfelte Wände und einen auffälligen Kronleuchter im Eingangsbereich, der dem Lokal seinen eigenen Charakter verleiht.
Der Gründer eröffnete das erste Lokal im Jahr 1960, indem er einen ehemaligen National Root Beer-Stand in ein Barbecue-Restaurant umwandelte und am ersten Tag vierzig Gäste bediente. Aus diesem bescheidenen Anfang wurde über die Jahrzehnte ein festes Lokal in Savannah mit mehreren Standorten.
Carey Hilliard's ist für seine St. Louis-Style-Ribs bekannt, die über Hickoryholz geräuchert und mit einer hauseigenen Barbecuesauce serviert werden. Diese Art zu kochen ist tief in der Küchentradition des amerikanischen Südens verwurzelt und zieht seit Generationen Stammgäste aus Savannah an.
Das Restaurant liegt an der Skidaway Road, einer der Hauptstraßen im Süden von Savannah, und ist mit dem Auto gut erreichbar. Der Betrieb ist täglich geöffnet und bietet neben dem Speisesaal auch einen Abholservice an, wobei an Wochenenden mit längeren Wartezeiten zu rechnen ist.
Die Filiale an der Waters Avenue verfügt über ein verstecktes Büro und eine Wohnung über dem Speisesaal, die einst für Lagerung und Verwaltung genutzt wurden. Dieser Bereich ist von unten kaum zu erahnen und erinnert daran, wie eng das Alltagsleben des Gründers mit dem Restaurant verknüpft war.
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