Daiwa Sushi, Japanisches Restaurant in Toyosu, Japan.
Daiwa Sushi ist ein Restaurant auf der ersten Etage von Block 5 des Toyosu Markets, das frische Meeresfrüchte direkt aus dem angrenzenden Fischmarkt bezieht. Die Speisekarte konzentriert sich auf Omakase-Sets, die aus sieben Stücken handgeformtem Nigiri-Sushi, einer Rolle, Tamagoyaki und traditioneller Missuppe bestehen.
Das Restaurant zog 2018 an seinen derzeitigen Standort um, als der innere Fischmarkt von Tsukiji seine Geschäfte auf den neuen Komplex in Toyosu verlegte. Diese Verlagerung ermöglichte es dem Restaurant, seine Tätigkeit in der neuen Marktinfrastruktur fortzusetzen und dabei seine Verbindung zur Fischversorgung zu bewahren.
Das Restaurant serviert Sets mit handgeformtem Nigiri-Sushi, das von erfahrenen Köchen vor den Gästen zubereitet wird. Die Zubereitungsweise folgt traditionellen Techniken, bei denen jede Portion sorgfältig mit den Händen geformt wird.
Das Restaurant hat Platz für etwa 26 Gäste gleichzeitig und es ist üblich, vor dem Dinner zu warten. Die Mahlzeit selbst dauert normalerweise kurz, wodurch mehr Menschen während des Tages die Küche genießen können.
Der Ort wird oft von Einheimischen besucht, die den Markt besuchen, und ist weniger bekannt als traditionellere Sushi-Bars in anderen Vierteln. Besucher bemerken oft, dass die schnellen Essenszeiten es möglich machen, während eines kurzen Marktbesuchs ein Mahlzeit zu genießen.
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