Carmo
Carmo ist ein Restaurant in New Orleans, das eine vielfältige Küche mit Einflüssen aus mehreren Regionen der Welt serviert. Der Speiseplan bietet Fleischgerichte ebenso wie umfangreiche vegetarische und vegane Optionen, zubereitet mit lokal beschafften Zutaten und speziellen Ingredienzen wie rotem Palmöl und getrockneter Maniokwurzel.
Das Restaurant wurde von Dana und Christina do Carmo Honn gegründet und war über 15 Jahre ein fester Bestandteil der Restaurantszene von New Orleans. Die Betreiber kündigten Ende 2024 die Schließung an, um sich neuen Projekten zu widmen, die noch stärker auf Nachhaltigkeit und lokale Zutaten ausgerichtet sind.
Das Restaurant trägt den Namen seiner Gründer und spiegelt eine kulinarische Philosophie wider, die Menschen aus verschiedenen Teilen der Welt zusammenbringt. Die Speisen verbinden Traditionen aus Lateinamerika, der Karibik, Westafrika und Südostasien mit lokalen Zutaten aus der Golf-Region.
Das Restaurant befindet sich in der Innenstadt an der Julia Street und ist leicht zu finden, mit freundlichem Personal und einer entspannten Atmosphäre. Es bietet Dine-in, Lieferung und private Veranstaltungsoptionen für verschiedene Gruppengrößen, mit flexiblen Öffnungszeiten für Mittag- und Abendessen.
Das Restaurant engagiert sich über die Küche hinaus und betreibt ein kostenloses Mahlzeitenprogramm für Menschen in Not. Chef Wataru Saeki, der zehn Jahre lang die Austernbar leitete, ist jetzt Partner bei einem neuen japanisch-peruanischen Projekt namens Nikkei, das lokale Meeresfrüchte aus dem Golf verwendet.
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