Totto Ramen Zhongxiao Restaurant, Japanisches Ramen-Restaurant in Guangwu Village, Taiwan.
Das Totto Ramen Zhongxiao Restaurant ist ein japanisches Nudelrestaurant im Stadtteil Guangwu Village in Taipei, das sich auf Ramen mit Hühnerbrühe spezialisiert hat. Die Speisekarte bietet mehrere Varianten dieser Brühe, zubereitet nach japanischen Methoden.
Das Restaurant eröffnete in Taipei als Teil einer japanischen Ramen-Kette, die sich auf Hühnerbrühe statt auf die verbreitetere Schweinebrühe konzentriert. Diese Ausrichtung blieb über die Jahre das Merkmal des Lokals und unterscheidet es von vielen anderen Ramen-Restaurants in der Stadt.
Totto Ramen Zhongxiao steht für eine Art japanischer Ramen-Küche, die in Taipei sehr beliebt ist, aber selten so konsequent umgesetzt wird. Die Gäste kommen oft gezielt für die Hühnerbrühe, die in vielen anderen Lokalen der Stadt nicht auf der Karte steht.
Das Restaurant liegt in der Nähe der MRT-Station Zhongxiao Fuxing und ist gut mit öffentlichen Verkehrsmitteln erreichbar. Zu Stoßzeiten können Wartezeiten entstehen, daher empfiehlt es sich, außerhalb der üblichen Mittagszeiten zu kommen oder vorab zu reservieren.
Totto Ramen gehört zu einer japanischen Kette, deren Ursprung in New York liegt, nicht in Japan. Diese New Yorker Herkunft erklärt, warum das Konzept auf Hühnerbrühe setzt, die im amerikanischen Markt zugänglicher war als Schweinebrühe.
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