888 Hokkien Mee, Traditionelles Nudelrestaurant in Lebuh Presgrave, Penang, Malaysia
888 Hokkien Mee ist ein Nudelrestaurant an der Lebuh Presgrave in Penang, das gelbe Weizennnudeln und Reisnudeln in einer intensiven roten Brühe serviert. Die Brühe wird aus Garnelenschalen und Schweineknochen hergestellt und ergibt eine charakteristische, kräftige Geschmacksrichtung.
Das Restaurant wurde 1991 gegründet, als Goh Poh Kim sich entschied, ihre Karriere als Schneiderin in George Town aufzugeben und ein Restaurantgeschäft zu beginnen. Ihre Rezepte stammten von ihrer Schwägerin, die ihr die Kochtechniken beibrachte.
Der Name des Restaurants bezieht sich auf die Ziffer 8, die in der chinesischen Kultur als Symbol für Wohlstand und Glück gilt. Besucher werden diesen kulturellen Bezug schnell bemerken, wenn sie das Schild sehen.
Das Restaurant ist relativ klein und wird von seiner Besitzerin selbst betrieben, daher ist es oft voll und es kann sein, dass man anstehen muss. Es ist eine gute Idee, früh zu kommen oder weniger beliebte Essenszeiten zu wählen, wenn man schneller einen Platz bekommen möchte.
Der Eigentuemer stellt den roten Suppen-Busen nach einer besonderen Methode her, die lange Garungszeiten mit getrockneten Garnelen und Schweineknochen kombiniert. Dieses handwerkliche Verfahren verleiht dem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack und macht es schwer, das Rezept anderswo nachzuahmen.
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