Cochon, Cajun-Restaurant im Warehouse District, New Orleans, USA.
Cochon ist ein Cajun-Restaurant im Warehouse District von New Orleans, das auf Schweinefleischgerichte spezialisiert ist, die nach Rezepten aus dem Süden Louisianas zubereitet werden. Die offene Küche liegt im Mittelpunkt des Raums, sodass die Gäste beim Kochen zuschauen können.
Das Restaurant wurde 2006 von Küchenchef Donald Link eröffnet, der ein ehemaliges Lagerhaus in ein Lokal mit Cajun-Küche umwandelte. Link war zuvor in renommierten Restaurants tätig und wollte die ländlichen Kochtechniken seiner Heimat ins Stadtbild zurückbringen.
Der Name bedeutet auf Französisch schlicht „Schwein
Das Restaurant liegt im Warehouse District und ist gut zu Fuß vom French Quarter aus erreichbar. Tischreservierungen werden dringend empfohlen, da das Lokal abends gut besucht ist.
Das Restaurant betreibt eine eigene interne Metzgerei, die einen direkten Einfluss auf die Qualität und Zubereitung der Fleischgerichte hat. Diese Art der Kontrolle vom Tier bis zum Teller ist für ein Restaurant dieser Größe ungewöhnlich.
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