Lindo Mexico, Mexikanisches Restaurant in Albuquerque, Vereinigte Staaten.

Lindo Mexico ist ein mexikanisches Restaurant in Albuquerque, New Mexico, mit zwei Standorten in der Stadt, das traditionelle Gerichte wie Mole, Guacamole, Chile Rojo Asado und Meeresfrüchte-Spezialitäten anbietet. Die Küche orientiert sich an regionalen Kochtechniken aus verschiedenen Teilen Mexikos und verwendet gezielt ausgewählte Zutaten.

Die Gerichte bei Lindo Mexico basieren auf jahrhundertealten mexikanischen Kochtechniken, insbesondere bei der Zubereitung von Mole mit getrockneten Chilis, Gewürzen und mexikanischer Schokolade. Diese Methoden wurden von Generation zu Generation weitergegeben und prägen bis heute die Küche des Restaurants.

Die Speisekarte von Lindo Mexico folgt Rezepten aus verschiedenen Regionen Mexikos, wobei getrocknete Chilis, Erdnüsse und mexikanische Schokolade aus bestimmten Landesteilen verwendet werden. Diese Zutaten geben jedem Gericht seinen eigenen regionalen Charakter, den man beim Essen deutlich spürt.

Das Restaurant hat zwei Standorte in Albuquerque, die unterschiedliche Öffnungszeiten haben. Es empfiehlt sich, die Zeiten im Voraus zu prüfen, besonders an Wochenenden, wenn es voller sein kann.

Das Gericht Costa Brava vereint mit Speck umwickelte Garnelen und ein großes Steak auf einem einzigen Teller, eine Kombination, die man in einem traditionellen mexikanischen Restaurant selten erwartet. Der Dona Margara ist ein außergewöhnlich großer Cocktail, der speziell für Gruppen konzipiert wurde, die gemeinsam trinken möchten.