Iyer Idly, Indisches Restaurant in Vignana Nagar, Bangalore Ost, Indien
Iyer Idly ist ein kleines südindisches Frühstücksrestaurant im Stadtteil Bangalore East. Das Angebot konzentriert sich auf Idli und Dosa, die mit Sambar und verschiedenen Chutneys aus Kokosnuss serviert werden.
Das Restaurant wurde vor mehr als 25 Jahren von MK Mahadevan und Uma Devan gegründet. Es begann als kleiner Laden, der Teig für Idli und Dosa verkaufte, bevor es sich zu einem Lokal entwickelte, das vollständige Mahlzeiten servierte.
Das Restaurant trägt seinen Namen nach dem Iyer, einer tamilischen Brahmanengemeinschaft, die für ihre vegetarische Küche bekannt ist. Die Gerichte hier folgen dieser Tradition und werden ohne Knoblauch oder Zwiebeln zubereitet, was man beim Bestellen sofort bemerkt.
Das Lokal ist einfach eingerichtet und hat eine kleine Anzahl von Tischen, die sich die Gäste teilen. Es empfiehlt sich, früh am Morgen zu kommen, da die Gerichte dann frisch zubereitet sind und die Wartezeiten kürzer sind.
Bevor das Restaurant öffnet, wird der Teig für Idli und Dosa stundenlang fermentiert, was dem Gericht seinen charakteristischen leicht säuerlichen Geschmack verleiht. Dieser Fermentierungsprozess, und nicht das Rezept allein, ist das, was Köche und Lebensmittelautor:innen aus aller Welt hierher bringt.
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