Arthur Bryant's, Barbecue-Restaurant in Kansas City, USA.
Arthur Bryant's ist ein Barbecue-Restaurant in Kansas City, das für sein langsam geräuchertes Fleisch und seine unverwechselbare Essig-Paprika-Soße bekannt ist. Die Speisekarte umfasst Burnt Ends, Brisket, Ribs und Pulled Pork, die alle nach traditionellen Methoden zubereitet werden.
Der Ursprung des Lokals geht auf Henry Perry zurück, der 1908 begann, geräuchertes Fleisch in Kansas City zu verkaufen. Nach seinem Tod im Jahr 1940 übernahmen zunächst Charlie Bryant und dann sein Bruder Arthur den Betrieb und gaben ihm seinen heutigen Namen.
Arthur Bryants Soße ist ein Erkennungsmerkmal: eine ungewöhnlich säuerliche Mischung aus Essig und Paprika, die man in keiner anderen Stadt in dieser Form findet. Gäste kommen oft von weit her, um diesen Geschmack zu erleben, der für viele den Begriff Kansas-City-Barbecue erst definiert hat.
Das Restaurant ist an den meisten Tagen tagsüber geöffnet, und die Wartezeiten sind zur Hauptessenszeit am längsten. Wer früh kommt oder die Stoßzeiten meidet, findet in der Regel leichter einen Platz.
Das Gericht, das Arthur Bryant's weltberühmt gemacht hat, sind offene Burnt-End-Sandwiches: Fleischstücke vom Rand des Briskets, die früher als Abfallprodukt galten. Erst als Journalisten und Reisende darüber schrieben, begannen andere Restaurants, sie ebenfalls anzubieten.
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