La Casa Del Pastor, Mexikanisches Restaurant in Polanco, Mexiko-Stadt
La Casa Del Pastor ist ein mexikanisches Restaurant im Stadtviertel Polanco in Mexiko-Stadt, das sich auf Tacos al pastor spezialisiert hat. Der Mittelpunkt ist eine offene Küche mit senkrechten Drehspießen, auf denen mariniertes Schweinefleisch zusammen mit frischen Ananasscheiben gegart wird.
Das Rezept für Tacos al pastor entstand im 20. Jahrhundert in Zentralmexiko, beeinflusst von libanesischen Einwanderern, die die Technik des senkrechten Bratspießes mitbrachten. Mit der Zeit wurde das Gericht in ganz Mexiko-Stadt zu einem festen Bestandteil der Straßenküche.
Traditionell werden Tacos al pastor mit frischen Salsas, gehacktem Koriander und gewürfelten Zwiebeln gegessen, alles an kleinen Stationen direkt am Tisch. Jeder Gast stellt sich seinen Taco selbst zusammen, so wie es in ganz Mexiko üblich ist.
Das Restaurant liegt im Viertel Polanco, das gut zu Fuß erreichbar ist und über mehrere U-Bahn-Stationen in der Nähe verfügt. Ein Parkservice ist vorhanden, was hilfreich sein kann, da das Parken in dieser Gegend oft schwierig ist.
Beim Taco al pastor wird die Ananas direkt vom Spieß über das Fleisch geschnitten, sodass deren Saft beim Garen auf das Schweinefleisch tropft. Dieser kleine Schritt macht den Unterschied zwischen einem einfachen und einem wirklich gelungenen Taco aus.
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