Rize, Indisches Restaurant in Pererenan, Indonesien

Rize ist ein indisches Restaurant in der Jl. Pantai Pererenan Nr. 150, etwa 500 Meter vom Pererenan-Strand in Canggu entfernt. Der offene Speisesaal hat einfache Sitzgelegenheiten unter niedrigen Dächern, mit Tontandoor-Öfen in der Nähe der Küche und Naan-Brot, das über Kaffee- und Rambutanholz gebacken wird.

Rize eröffnete während der schwierigsten Phase der Covid-Pandemie, als das Viertel einen Ort zum Treffen brauchte. Der erste Standort in Pererenan führte später zu einem zweiten Restaurant in Ubud, im Dorf Nyuh Kuning, wo einer der Gründer aufwuchs.

Die Küche folgt der Art, wie mehrere Generationen von Frauen in der Familie der Besitzer das Essen zubereiteten, mit Gewürzen, die jeden Morgen gemahlen werden, und Currys, die stundenlang köcheln. Besucher können sehen, wie die Köche Sauerteig-Naan aus dem Tandoor holen, oder die übliche Sonntagsbrunch-Musik hören, während Familien und Surfer lange Tische unter den Deckenventilatoren teilen.

Der Ort ist täglich zum Frühstück, Mittag- und Abendessen geöffnet, sodass man fast zu jeder Stunde vorbeikommen kann, ohne sich um langes Warten zu sorgen. Alleinreisende finden oft einen Platz an der Theke oder in der Nähe des Tandoor, während größere Gruppen besser früh ankommen, um die Tische im Freien zu bekommen.

Das Tandoor wird mit Kaffee- und Rambutanholz statt der üblichen Holzkohle befeuert, was dem Naan eine leicht süße Note gibt. Manchmal kommen Gäste nur für den Masala Chai, der mit Assam- und Darjeeling-Tee und einer jeden Tag frisch gemahlenen Gewürzmischung zubereitet wird.