Хинкали хаус, Georgisches Restaurant in Jaroslawl, Russland
Khinkali House ist ein georgisches Lokal nahe dem Zentrum von Jaroslawl. Der Raum hat Tische in Holztönen, weiches Licht und eine einfache Aufteilung, bei der der Kochbereich von den Sitzplätzen aus teilweise sichtbar ist.
Das Restaurant entstand, nachdem eine Welle des Interesses an kaukasischer Küche die Stadt erreichte, wobei alte georgische Rezepte an ein lokales Publikum angepasst wurden. Mit der Zeit wurde es zu einem der kleinen Lokale, die die Gegend um die Sobinoff-Straße prägten.
Die Gäste essen die Chinkali oft mit den Händen: Sie halten den oberen Knoten, beißen ein kleines Stück ab, um die Brühe zu trinken, und essen dann die Füllung. Die Tische werden großzügig geteilt, und die Leute bleiben nach dem Essen noch bei Tee oder einem Glas Wein sitzen.
Es ist einfacher, einen Tisch zu finden, wenn man vor dem abendlichen Andrang kommt oder vorher anruft. Der Eingang ist eng, daher lässt man große Taschen oder Kinderwagen besser an der Tür stehen.
Die Teigknoten oben an den Chinkali sind nicht zum Essen gedacht und bleiben auf dem Teller liegen, um zu zeigen, wie viele jeder genommen hat. Manche Gäste bemerken auch, dass das Personal diskret eine kleine Überraschung für einen Heiratsantrag oder einen Geburtstag arrangieren kann.
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