Sotto Pizzeria, Pizzeria in Valletta, Malta
Sotto Pizzeria ist eine Pizzeria in Valletta, Malta, die sich auf Pinsa im römischen Stil spezialisiert hat. Die Speisekarte bietet eine Auswahl an Pinsa mit Zutaten wie Büffelmozzarella, Parmaschinken und Trüffel, dazu Focacce und gerollten Pinsa-Teig.
Sotto Pizzeria wurde von Fausto Soldini gegründet, der seine Erfahrung aus Rom nach Malta brachte. Im Jahr 2022 wurde sie von Big Seven Travel unter die 50 besten Pizzen der Welt gewählt und erlangte internationale Anerkennung.
Der Ort bringt ein Stück römische Esskultur nach Malta, mit einem Fokus auf Tradition und Gastfreundschaft. Die Gäste können die Leidenschaft in der offenen Küche sehen und ein geselliges Essen genießen, das die Wärme der römischen Tafel widerspiegelt.
Das Restaurant ist oft voll, daher ist es ratsam, vorher einen Tisch zu reservieren. Es liegt im Stadtzentrum und ist von den wichtigsten Sehenswürdigkeiten aus gut zu Fuß erreichbar.
Der Teig durchläuft einen Gärprozess von bis zu 72 Stunden und verwendet vier verschiedene Mehlsorten, was der Pinsa eine leichte und knusprige Textur verleiht. Die längliche Form unterscheidet sie von runden Pizzen.
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