Noble Rot, Restaurant in Lower Burnside, Portland, Vereinigte Staaten.
Noble Rot belegt die vierte Etage des Rocket Buildings und bietet ein Dachterrassen-Dining-Erlebnis mit Panoramablick auf die Innenstadt von Portland, spezialisiert auf Comfort Food, das von Küchenchef Leather Storrs unter Verwendung von Zutaten aus einem üppigen Dachgarten zubereitet und mit sorgfältig kuratierten Weinauswahlen kombiniert wird.
Das Restaurant eröffnete 2002 in einem LEED Platinum-zertifizierten Gebäude und hat sich seitdem als Wahrzeichen kulinarischer Innovation in Portland etabliert, wobei es seinen Ruf durch nachhaltige Praktiken und eine Farm-to-Table-Philosophie entwickelt hat.
Das Etablissement spiegelt die Kultur des Pazifischen Nordwestens durch sein Engagement für lokal bezogene Zutaten, nachhaltige Praktiken und eine sorgfältig ausgewählte Weinkarte wider, die die reiche Weinbaulandschaft von British Columbia bis Bordeaux zeigt und regionale Terroirs zelebriert.
Das Restaurant ist montags bis donnerstags von 17:00 bis 22:00 Uhr geöffnet, an Wochenenden bis Mitternacht und sonntags von 17:00 bis 21:00 Uhr, wobei Reservierungen über OpenTable empfohlen werden, um einen Tisch zu sichern, besonders während verkehrsreicher Zeiten.
Das Etablissement wird von einem 8.000 Jahre alten Gletscherbrunnen gespeist und verfügt über einen experimentellen Dachgarten, wo Gemüse, Kräuter und essbare Blumen angebaut werden, die frische Zutaten direkt zum den Gästen servierten Menü beitragen.
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