NOI by Paulo Airaudo, Italienisches Restaurant mit zwei Michelin-Sternen in Central, Hongkong.
NOI ist ein mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnetes italienisches Restaurant auf der 45. Etage eines Hochhauses in Zentralhongkong. Der Speiseraum bietet Platz für 22 Gäste, während eine informelle Lounge mit Ausblick auf die Stadt zum Verweilen einlädt.
Der Chef Paulo Airaudo erlangte zwei Michelin-Sterne im Restaurant La Bottega in San Sebastián, bevor er NOI als sein asiatisches Flaggschiff-Restaurant im November 2022 gründete. Das Konzept markierte seinen Schritt in einen neuen gastronomischen Markt.
Der Name NOI bedeutet im Italienischen "wir" und spiegelt die Philosophie des Chefs wider, traditionelle italienische Küche mit japanischen Meeresfrüchten zu vereinen. Gäste erleben diese Verbindung bei jedem Gang auf dem Teller.
Das Restaurant ist Montag und Donnerstag bis Sonntag von 18:00 bis 23:00 Uhr geöffnet und erfordert eine vorherige Reservierung. Gäste können sich telefonisch oder über WhatsApp anmelden, um ihren Besuch zu planen.
Das Restaurant serviert ein Omakase-Menü, das alle zwei Monate wechselt und japanische Zutaten auf italienische Weise zubereitet. Ein Beispiel ist Hokkaido-Roten-Uni auf Eierkreme, ein Gericht, das die ungewöhnliche Synthese zeigt.
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