Tambu Phuket, Dachterrassenrestaurant in Patong, Thailand.
Tambu Phuket ist ein Restaurant auf einer Dachterrasse in Patong, das in einer Zeltarchitektur untergebracht ist, die von Moghul-Palästen inspiriert wurde. Der Speiseraum bietet Ausblicke auf Bergwälder und die Andamanensee, während das Menü progressive indische Gerichte mit Holzkohlefeuer und modernen Kochtechniken präsentiert.
Das Restaurant wurde vom architektonischen Stil der großen Zeltpaläste inspiriert, die Mughal-Kaiser historisch in Indien nutzten. Diese historischen königlichen Speisebräuche werden heute in einer zeitgenössischen Umsetzung nachgebildet.
Der Chef hier arbeitet mit althergebrachten indischen Kochtechniken und offenem Feuer, wobei lokale und biologische Zutaten im Mittelpunkt stehen. Diese Herangehensweise zeigt sich in jedem Gang und verbindet die Küche mit traditionellen indischen Speiseweisen.
Das Lokal befindet sich innerhalb eines Resorts und erfordert in der Hochsaison Reservierungen im Voraus. Besucher sollten sich auf gehobenes Essen einstellen und entsprechend gekleidet kommen.
Gäste können den Chef bei der Zubereitung von Speisen in einer offenen Küche beobachten und auch eine Eiscrème-Präparation am Tisch erleben. Diese Interaktion mit dem Koch und der Zubereitung macht das Essen zu einem besonderen Erlebnis.
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